يزداد إقبال المصريين على شراء الرنجة بمختلف أنواعها مع قرب الاحتفال بشم النسيم، حيث تُعتبر الطعام الأكثر استهلاكًا في مصر خلال هذه المناسبة.
أسعار الرنجة في مصر
تتفاوت أسعار الرنجة في مختلف الأسواق بالمحافظات المصرية، كما هو موضح في الجدول التالي:
| النوع | السعر (للكيلو) |
|---|---|
| الرنجة المحلية | 120 – 230 جنيهًا. |
| رنجة محلية فاخرة | 300 – 350 جنيهًا. |
| الرنجة المستوردة | 200 – 350 جنيهًا. |
نصائح مهمة قبل شراء الرنجة
قبل شراء الرنجة، يجب التأكد من مجموعة من الشروط اللازمة لضمان صحتها وجودتها، ومنها:
- التأكد من عدم وجود أي نموات فطرية على السطح.
- التأكد من أن الرنجة متماسكة، وليست طرية جدًا، ولا توجد أي تهتكات في الجلد والأنسجة.
- فحص الرائحة، وخاصة حول الفتحة قرب الذيل؛ فإذا شعرت برائحة غريبة أو تشبه البيض الفاسد، فإن الرنجة فاسدة، وإذا خرجت مواد لزجة أو غازات عند الضغط على الفتحة، فتكون السمكة غير صالحة.
- يعتبر اللون أيضًا مؤشرًا مهمًا؛ فاللون الذهبي يدل على السلامة، بينما يشير اللون الأصفر الباهت أو البني إلى عدم صلاحيتها للاستهلاك.
أهم وسائل الأمان عند شراء الرنجة
أكد تقرير صادر عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ضرورة التأكد من أمان الرنجة قبل الشراء، من خلال التأكد من أنها معروضة في ثلاجات عرض، وليس في الهواء الطلق، ويجب مراجعة بطاقة البيانات المدونة، والتي تتضمن تاريخ الإنتاج، ومدة الصلاحية، وطريقة التدخين، سواء بالتبريد أو التسخين.
كما يُفضل طهي الرنجة المدخنة على البارد في قليل من الزيت، مع إضافة عصير الليمون لخفض مستوى الحموضة، وتقليل فرص نمو البكتيريا، وينصح أيضًا بنزع جلد الأسماك المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة، واستهلاك اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة.
وحذر التقرير من استهلاك هذه المنتجات مثل الرنجة أو الفسيخ أو الملوحة لفئات معينة من المستهلكين، مثل مرضى ضغط الدم المرتفع، وتصلب الشرايين، وارتفاع نسبة الكوليسترول، ودهون الدم الثلاثية، نظرًا للمحتوى العالي من الصوديوم في هذه المنتجات، وأوضح التقرير أن أفضل الطرق لتفادي الضرر تكون من خلال المعالجة الحرارية للرنجة، حيث تقضي الحرارة في درجة 68 – 70 مئوية على معظم البكتيريا الضارة، ولا يكفي فقط تسخينها.
